手羽先で取るコラーゲンたっぷりのブロード

この間の書いたスープがよくわからないというご意見を踏まえ、手羽先のブロードを紹介します。

＜材料＞

＊手羽先　　2kg

＊玉ねぎ　　1個

＊人参　　　　1本

＊セロリ　　　1/2本

＊ポロネギ（あれば1本）

＊にんにく　　　　1株

＊クローブ　　　　2本

＊白粒こしょう　　10粒

＊ブーケガルニ　1束

１、玉ねぎは半分に切り、クローブを刺す。人参も縦半分に切る。にんにくは皮付で横半分に切る。

２、大きい鍋に手羽先を入れ水を4から5l位入れる。火にかけ、沸騰してきたら火を弱め、灰汁と脂を丁寧に取る。

３、灰汁の量が少なくなったら、その他の材料を入れる。やっと沸いている位で4時間煮る。

４、静に濾し、一度沸騰させて余分な脂を取る。

５、急冷してから保存する。

このブロードは主にスープ用に使っています。

これを使ったスープを飲むと肌がぷるぷるしてきますよ。

時間は掛かりますが、沢山作って残りは冷凍しておけば日持ちします。

紫外線の強い季節になりましたので、お肌を労わりましょう。