伊勢海老、鮑とかの試食会

今日は料理王国アカデミーで、伯東商事さん主催の試食会です。
料理の提案は、京都が本店のイルギオットーネ、笹島シェフです。
実は京都店に専門学校時代の同級生が修行してます。ＡＮちゃん頑張っているかな〜？

笹島シェフは丸ノ内にも支店を出され、幅広く活躍されてます。新たな支店もオープンするそうです。
京都の方なので、和の食材がちょいちょい出てきます。
代表的なのは、昆布。
昆布水をあらゆるものに使います。
パスタを茹でる時、ブイヨンの代わりや濃度の調整と大活躍です。
今日の料理では昆布〆も披露です。
京都のお水は超軟水なので、昆布と相性がいいみたいです。

*鮑のスープ 肝添え
*昆布〆にした伊勢海老のクルード 白いんげんのクレマ添え トリュフ風味
*温かいサザエとなめこのサラダ クレソンソース
*やわらかくコンフィした鮑と松茸のフリカッセ 焼きサバイオーネとすだちの泡で
*ホンビノス貝とキュウリのスパゲッティーニ 花穗ジソの香り
*蛤のちょっと風変わりなグラタン

６点も作ってくれました！
普通、料理講習などはこんなに点数はなく、試食もちょっと。
アカデミーでやると、カトラリーもセットされ、ワインも出て来ました〜！流石！
一品一品ちゃんと味わえました。
伯東商事さんも太っ腹！

笹島シェフのお料理は食べてみたかったので、いい機会でした。
食材の組み合わせや調理法等、とても勉強になりました。
私も色々試して見ます。
ありがとうございました！

今回の試食会の素材がそのうちお目見えするかも知れません。
お楽しみに！

月刊みと

８月上旬に「月刊みと」さんから取材を受けました。
昨日本屋さんに行ったら、もう発売されてました。
９月号の大人の休日というページに載っています。
手が不自由だったのでお断りしていたのですが、日立のシビックセンターのプラネタリウムと一緒に載るというお話だったので、せっかくなのでお受けしました。
発売の頃には、手も良くなっているかな？と若干期待していたので…
本屋さんとかでお目にする機会がありましたら、お手に取ってご覧下さい。

６月に崩落した窓の外のプランター。
車がぶつかったかのような凄まじい音と共に、下の台諸とも崩れ落ちました。

これを機会にハーブ園にしようと、準備をしておりました。
そんな矢先に手が動かなくなってしまったので、ずっと放置していました。
先日plugさんが帰って来たので、お手伝いしてもらってやっとハーブ園が完成しました！
これでブラインドも開けられます！
ローズマリー、タイム、セージ、バジル、ミント。
大きくなる期待を込めて、オリーブも植えました。
基本的なハーブが揃ったので、一々実家に帰らなくて済みます。
後は枯らさないように、しっかり水やりをする事ですね。
今日からは涼しくなりそうなので、植え替えには丁度良い時期でした。

来週からは９月ですね。今年は暑かったので早く秋が来ないかな〜と思っていましたが、実際夏の終わりは寂しい感じがします。
残暑も厳しいらしいので、まだまだ夏バテにはご用心をして下さいませ！

龍馬伝

大河ドラマ「龍馬伝」龍馬と言えば、高知です。
元々人気のある龍馬さん。大河ドラマのおかげで、あちこちで龍馬渋滞が起きていました。思ったより大きな龍馬像、桂浜は砂でなく石ころの浜。裸足で歩くと痛い…勝手に足つぼマッサージしてくれます。海水はヌルイ。海にいるのに塩の香りがしない。四国は不思議だ…。

高知と言えば日本一の清流、四万十川。
めったに来れないので、その源流点を目指しました。
幾つものトンネルを抜け山奥をひたすらドライブし、やっと着きました。ここに来るのはよっぽどの物好きなのでしょう。車一台ともすれ違いませんでした。
本当の源流点は２５分程のトレッキングが必要なのですが、それは無理〜！でもここに流れている川でもとても清んでいて綺麗。水はとても冷たく、四国に来て初めて涼めました。
マイナスイオンをたっぷり浴びた後は、待望のご飯です！

藁で焼いた塩鰹！
これを食べる為に高知に来たような物。
美味しい！そしてヤハリ厚切り。
ゆず酢も合いますね〜！
何か鰹の味が違いますね。魚の甘味を感じます。
メニューを見てギョッとしたのは、ウツボ！もちろんオーダーしました。
滋養強壮にいいらしい。揚げてくれたので、酒のアテにピッタリです。
ここで四国入りして初の肉。四万十牛。全国各地色々な銘柄牛がありますね。
これももちろん美味しかったです。
最後は四万十鶏。
とりあえずの名物は食べたでしょうか。かなりの満足です。

日曜日に朝市があり、高知の野菜を買い込みました。まるで近所のスーパーにでも行って来たような姿。飛行機にこんなに野菜持ち込む人いないでしょうね。

お店を休んでご迷惑お掛けしました。

おかげさまでかなりのリフレッシュ出来ました。動かなかった手も大分動くようになって来ました。やはり疲れが一番良くない見たいですね。

高知食材を大量買いしたので、水曜日から高知フェアですね。
前菜でお出ししますので、ランチでもディナーでも高知の香りをお楽しみ下さいませ。

それではご予約お待ちしております！

坂の上の雲

NHKのドラマ「坂の上の雲」は愛媛県松山が舞台です。
初の四国入り。
瀬戸内海が見たいと松山観光港へ。
海なのに塩の香りが全くない！エメラルドグリーンの海は綺麗だけど、波がない。
海沿いで無風の松山は街中はもっと無風。つまりもっと暑い。
夕方になればましになるかと思えば、湿度が増してもっと暑かった。

一通りの観光はしました。松山城も登った。坂の上の雲ミュージアムも行ったし、道後温泉でマッタリ。手が早く治ればと温泉に浸かりまくり。少しは良くなった気がします。

四国は何と言っても魚でしょう！岬あじ、岬サバ、鯛飯、松山鮓、太刀魚…と魚三昧。どれも美味しかった〜！
驚いたのは、刺身がかなりの厚切り。でもこれが美味しい。
今度刺身を作る時は私も厚切りにしようと思いました。

そして次は高知です。




p.s.　最近おめでたい話が多く、次に続くのは誰だ?と申しておりましたら、友人が入籍いたしました。
　　　しょうゆちゃん、おめでとう！お幸せに！

夏休みのお知らせ

皆様お盆休みはいかがお過ごしでしたか？
まだお休みの方もいらっしゃいますよね？
お盆中は帰省してきた友人たちが来店してくれたりと、思ったより忙しかったです。
お店をやっていると、友人が気軽に訪ねて来てくれるのが、嬉しい事ですね。

ランチとディナーの間に、無事にお墓参りも行けたのでホッとしました。
お墓参りに行かないと、何か落ち着かないんですよね。
あ〜私って日本人と再認識。

さて、お盆休みも一段落した所で、夏休みを取らせて頂きます。
８月２０日金曜日から２３日月曜日までお休み致します。
予めご了承下さいませ。
海外は時間が無くて行けないので、本州外に行って来ます。

では皆様も残り少ない夏を楽しんで下さい。

長岡花火大会

毎年８月２日、３日に開催される長岡花火大会。
今年はちょうど月曜日に当たったので行って来ました。
日本三大花火大会の一つ（他は土浦と大曲ですね）その中でも日本一って言うだけありました。
約２時間怒涛のような大迫力の花火の連続でした！
写真なんて途中で撮るの止めました。写真ではこの凄さは写しきれません。
花火大会見る為だけの新潟。冬以外で初めて行きましたけど、観光一切無し。物産展に行っただけ。
しかしそれだけの価値有りました。

火曜日はランチも夜も予約あったので、朝日立に帰って来てから、仮眠して営業。
こういうのは心地好い疲れって言うんでしょうね。

三大〜ってよくありますけど、日立の三大花火大会は、日立港、河原子、会瀬ですね。その中でも、会瀬が一番。時間は短いけど、最後の水上花火が迫力あります。初めて見る人は事故だと思うみたいです。
今年は予約を頂いたので見れるかどうかわからないので、音だけでも楽しみます。（聞こえるのかな？？）

因みにお盆中の営業は、予約のみです。予約の無いときに、お墓参りに行って来ますので、もしご来店される場合には、お早めにご予約下さい。よろしくお願い致します。